Сахарный диабет – это хроническое эндокринное заболевание, во время которого в крови значительно повышается уровень глюкозы (сахара). Стоит отметить, что глюкоза является жизненно необходимым элементом для организма, однако ее повышение приводит к нарушениям, которые вызывают необратимые последствия для здоровья человека.
Специалисты различают два основных типа сахарного диабета. Это сахарный диабет 1-го типа (СД1) и сахарный диабет 2-го типа (СД2). Диабет 1 типа – это аутоиммунное заболевание, при котором иммунная система атакует и уничтожает клетки поджелудочной железы, производящие инсулин. В результате в организме возникает его абсолютный дефицит.
Диабет 2 типа – является наиболее распространенным типом данного заболевания. Он развивается в результате того, что клетки не могут эффективно использовать инсулин, и это приводит к тому, что уровень сахара в крови увеличивается.
Также специалисты различают менее распространенные типы диабета, такие как гестационный диабет, возникающий во время беременности, и моногенные формы, к которым приводят генетические изменения в организме.
Лечение сахарного диабета состоит из ряда стратегий и методов, направленных на контроль уровня сахара в крови и предотвращение осложнений. Среди них регулярное измерение сахара, прием лекарств, контроль артериального давления и липидов, регулярная физическая активность и, обязательно, здоровый рацион.
Основные принципы диеты при диабете
Пациенты, у которых обнаружили сахарный диабет, воспринимают диагноз как приговор. Они уверены, что им придется отказаться от большинства излюбленных блюд и продуктов. Действительно, рацион придется откорректировать, однако это значительно лучше, чем постоянные инъекции и прием сахароснижающих препаратов.
Итак, чтобы питание приносило пользу, в питании следует придерживаться следующих принципов:
- Отказаться от нездоровой пищи. О фаст-фуде, жирных блюдах, полуфабрикатах придется забыть. Все эти продукты придется заменить здоровой пищей.
- Уравновесить калорийность. Речь идет о том, что при каждом приеме пищи следует употреблять примерно одинаковое количество калорий. Для этого следует заранее продумывать меню в день или обратиться за консультацией к специалисту.
- Употреблять углеводороды в первой половине дня. Это позволит исключить повышение уровня глюкозы в ночные периоды, когда проконтролировать этот процесс невозможно.
- Соблюдать режим питания. Следует отказаться от перекусов. Питаться лучше согласно составленному графику. Специалисты советуют есть не три раза в день, а 5-6 с одинаковыми промежутками. При этом размер порций следует снизить.
- Выключить переедание. Больной сахарным диабетом должен съедать то количество продуктов, которое поможет преодолеть чувство голода до следующего приема пищи.
- Отказаться от алкоголя. Алкогольные напитки блокируют выброс глюкозы печенью, что может привести к гипогликемии. Однако пиво и сладкое вино могут повысить уровень сахара в крови.
- Не есть перед сном. Последний прием пищи у человека, страдающего диабетом, должен быть не позднее чем за 2 часа перед сном. В противном случае пациент будет набирать вес, что приводит к ожирению, которое представляет опасность.
- Пить много воды. Количество жидкости, которая в течение суток употребляет диабетик, должно составлять 1,5-2 л.
- Отказаться от сахара. Сахар поступает в организм как самостоятельный продукт, или с блюдами, которые его содержат. Их можно заменить сахарозаменителями, которые имеют нулевой гликемический индекс и могут использоваться как в случае диабета 1-го, так и 2-го типов.
Кстати, резкое колебание сахара в крови, вызванное употреблением определенных продуктов, достаточно опасно для людей с сахарным диабетом. Это вредит сосудам и повышает риск осложнений.
Предотвратить такую ситуацию помогает соблюдение гликемической нагрузки. Это показатель, учитывающий количество углеводов в порции пищи и их влияние на уровень глюкозы в крови.
Что касается гликемического индекса, то этот показатель позволяет классифицировать продукты в зависимости от того, как они повышают уровень сахара в крови и скорость их переваривания. Зная гликемический индекс продуктов, человеку легче выбирать продукты для своего рациона.
Продукты, рекомендованные при диабете
Людям с диагнозом сахарный диабет рекомендовано употреблять нежирные мясо и рыбу, яйца. Это могут быть блюда из телятины, курицы, индейки, говядины, мясо кролика, мелкие виды рыбы. Также можно есть блюда из морепродуктов и субпродуктов. Что касается яиц, то их количество ограничено. В сутки можно съедать не более 2-3 штук.
Полезны для диабетиков крупы: перловая, ячневая, гречневая, пшена, рисовая, овсяная, киноа. Их лучше запаривать. Злоупотреблять ими не стоит.
Что касается жиров, то больным диабетом можно употреблять печень трески и рыб, в приготовлении салатов диетологи советуют использовать арахисовое, оливковое и миндальное масла.
Если говорить об овощах, то лучшим выбором станут овощные культуры, растущие над землей. Кроме того, 1-2 раза в неделю в рацион можно добавлять сырую морковь, топинамбур, репу, корень сельдерея, черные бобы, репу, чечевицу. Без ограничений можно использовать зелень и любые грибы. В случае диагностики сахарного диабета 2-го типа разрешены цельнозерновые продукты и орехи разных сортов.
Обязательно диабетики должны включить в свой рацион фрукты и ягоды. Это малина, клубника, красная смородина, авокадо, лимоны. Что касается яблок, абрикосов, слив, апельсинов, вишни, то их нельзя употреблять натощак и более 100 г в сутки. Тем, кто на диете, пить можно чаи, кофе, травяные отвары.
Продукты, которых следует избегать
Что касается продуктов, которые следует обязательно исключить из рациона, то это:
- сахар;
- полуфабрикаты;
- продукты с большим содержанием жира;
- тринсжиры (маргарин, спред, попкорн, фаст-фуд);
- сдобная выпечка;
- некоторые фрукты и сухофрукты (бананы, виноград, дыня, финики, ижир, курага, изюм).
Эти продукты могут привести к резкому повышению уровня глюкозы и ухудшению состояния больного. Кроме того, диабетикам следует ограничить употребление соли. Оптимальное количество этого продукта в сутки должно составлять 1 чайная ложка.
Планирование питания при диабете
Планирование питания является эффективным инструментом контроля диабета. Для этого следует воспользоваться следующими советами:
- Создать индивидуальный план питания вместе с профессиональным диетологом, специализирующимся на лечении сахарного диабета. Профессионал поможет создать персонализированный план питания, будет оказывать постоянную поддержку и поможет решать проблемы, если возникают во время лечения.
- Воспользоваться методом тарелок. Он предполагает разделение тарелки на части. Половину тарелки наполняют бескрахмальными овощами, содержащими низкое содержание углеводов и калорий. Четверть сосуда отводят под нежирные белки (курицу-гриль, рыбу, тофу или бобовые. Еще четверть отдают под цельнозерновые или крахмалистые овощи. К полезной тарелке также добавляют фрукты, нежирные молочные продукты или орехи, семена, оливковое масло.
- Приучить себя к внимательному изучению этикеток. Часто покупатели игнорируют информацию производителя. Тем, кто диагноз сахарный диабет, этого делать нельзя. Это позволит предотвратить опасные для их состояния продукты. То же самое правило следует использовать и в ресторанах – внимательно читать меню.
Специальные диетические подходы при диабете
Следует отметить, что уже существуют системы питания, которыми можно воспользоваться в случае заболевания диабетом. К ним относятся:
- Средиземноморская диета. Этот способ питания признан лучшим при диабете, болезнях сердца, для вкрапления иммунитета и предотвращения хронических недугов. Основой такой диеты есть растительная пища (овощи, фрукты, травы, орехи, бобы и цельнозерновые продукты). Также система предусматривает еженедельный приём рыбы, птицы и яиц. Порции молочных продуктов должны быть умеренными, а вот количество красного мяса нужно ограничить.
- Низкоуглеводная диета. Такой метод питания помогает стабилизировать уровень сахара в крови, снизить вес, снизить дозировку медикаментов. Диета предусматривает частое питание маленькими порциями, исключение из рациона продуктов, содержащих простые углеводы, соблюдение водного баланса, регулярный контроль сахара в крови и применение заменителей сахара.
- Вегетарианская и веганская диета. Этот тип диет, специалисты рекомендуют преимущественно людям, у которых диагностирован сахарный диабет 2-го типа. Такой способ питания поможет контролировать свой вес, уменьшит риск осложнений диабета, улучшит контроль уровня сахара в крови и действие инсулина. Однако, прежде чем прибегнуть к веганской или вегетарианской диете нужно обязательно проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы обеспечить для организма необходимый уровень полезных веществ и количество калорий.
Влияние питания на уровень сахара в крови
Следует помнить, что одного метода питания на всех диабетиков не существует. Диету следует подбирать с учетом физических и медицинских показателей. Учитывая вышеизложенную информацию, пища для больных диабетом не сильно отличается от еды здоровых людей. Особое внимание следует уделять содержанию сахара.
Кроме того, модифицировать жизнь больного сахарным диабетом поможет оздоровительная физкультура. Физические упражнения довольно часто дают гораздо более лучший эффект, чем прием таблеток. Они помогают снизить гликемию, избавиться от лишнего веса, модифицировать липиды низкой плотности в высокую, снизить стресс и увеличить продолжительность жизни диабетика.
Практические советы по питанию
Соблюдая диету, больным сахарным диабетом следует питаться в одно и то же время, нельзя пропускать приемы пищи и наедаться на ночь. Употреблять лучше максимально натуральные продукты с минимальной обработкой, на ужин нельзя есть углеводороды. Также нужно соблюдать режим сна. Недосыпание приводит к перееданию и лишним килограммам. Если говорить конкретно о режиме питания, то меню в день может быть следующим:
- завтрак: творожная запеканка с яблоком и корицей;
- второй завтрак: яблочно-шпинатной полосе;
- обед: крем-суп из цветной капусты, бурый рис, запеченное куриное филе;
- полдник: салат с томатами черри и сыром моцарелла, заправленный оливковым маслом и лимонным соком;
- ужин: паровые котлеты, корни сельдерея, кабачки и баклажаны, приготовленные на гриле.
Что касается соблазнов, периодически возникающих у больных сахарным диабетом, то здесь также есть определенные правила:
- не стоит покупать домой вредную пищу;
- перед тем, как посещать мероприятие, где будет вредная еда, следует поесть дома;
- мысленно проговаривайте последствия употребления вредной пищи;
- в выпечке можно заменить пшеничную муку на миндальную или кокосовую;
- используйте кабачки вместо макарон, а батат вместо картофеля;
- пользуйтесь полезными рецептами;
- имейте при себе перекус (семена, орехи, сухофрукты).
Бесспорно, бывают и исключения. Однако и для них нужно установить суровые правила. Например, можно нарушить определенное условие только раз в неделю или позволять себе суши один раз в месяц.
Следует помнить, что диета для диабетика – это не временное испытание. Для таких людей режим меняется на всю жизнь. Учитывая это, стоит позаботиться об индивидуальном подборе диеты, ее разнообразии и результативности. Мотивацией для соблюдения правильного способа питания может стать любая цель. путешествие, новая работа, построение карьеры, семьи, продление жизни. На первых этапах больным диабетом очень помогает дневник питания.